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MICHEL DERVIN
Cuvée MD

Guide 2006
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Cuchery, c'est une église romane et un parc des aulnes. Michel Dervin y possède une exploitation de 4,5 ha et qui a lancé sa marque en 1983. Sa cuvée MD est un blanc de noirs des deux pinots (75 % de meunier) des années 1997-1998 et 2000-2001. Ce vin ne fait pas sa fermentation malolactique. Les agrumes et la pomme se marient avec finesse et persistance. Ce champagne équilibré et long peut être de garde. (NM)
IDENTITÉ DU VIN :
Michel dervin
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
30000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

SAS MICHEL DERVIN
1, rte de Belval
51480 Cuchery
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 58 15 22
F: 03 26 58 11 12
@: dervin.michel@wanadoo.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Michel dervin, se déguste en accords avec les mets suivants :
COMMENTAIRE
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.