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MAURICE DELABAYE ET FILS
Prestige

Guide 2013
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Germain Delabaye, le fils de Maurice, exploite 10 ha de vignes dans la vallée de la Marne, non loin d'Épernay. Sa cuvée Prestige assemble 65 % de chardonnay et 35 % de pinot noir des récoltes 2008 et 2007, des raisins issus des meilleures parcelles de la propriété. Un champagne remarquable de finesse et de légèreté, tout au long de la dégustation. Au nez, de délicats parfums de fleurs blanches et d'agrumes frais que l'on retrouve au palais, soulignés par une belle fraîcheur et une finale d'une rare persistance. Idéal pour un apéritif dînatoire. Quant au rosé (11 000 b.), né exclusivement de cépages noirs (pinot noir 60 %), il obtient une étoile. Un nez légèrement évolué, aux nuances de fraise, annonce un palais charnu et puissant, où l'on retrouve la fraise, confite ou au sirop. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Maurice delabaye et fils
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
13000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

SCE MAURICE DELABAYE ET FILS
16, rue Anatole-France
51480 Damery
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 51 94 91
F: +33 3 26 52 04 73
@: scev-delabaye@wanadoo.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Maurice delabaye et fils, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.