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MATHIEU-PRINCET
Grande Réserve • 1er cru

Guide 2003
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Située à l'orée de la Côte des Blancs, la commune de Grauves possède une église de la Nativité-de-la-Vierge des XVe et XVIes. dont le choeur Renaissance est fort intéressant. Le vignoble de Michel Mathieu fait partie des must: ne fut-il pas coup de coeur dans l'édition 2001? Ce Grande Réserve est tout simplement remarquable: mi-noirs, mi-blancs, il assemble les années 1994 à 1996. C'est un champagne destiné à la table, complexe, harmonieux et long. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Mathieu-princet
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
35000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

SARL MATHIEU-PRINCET
16, rue Bruyère
51190 Grauves
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 59 73 72
F: 03 26 59 77 75
@: info@mathieuprincet.fr

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Le vin : Mathieu-princet, se déguste en accords avec les mets suivants :
COMMENTAIRE
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.