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MARTIN JUND
Cuvée Sainte-Cécile 2007

Guide 2010
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Une des rares propriétés viticoles installée au cœur du vieux Colmar, non loin de la célèbre maison des Têtes. Une demeure tricentenaire, un terroir caractéristique – les graves sablonneuses du cône de déjection de la Fecht, un sol léger et chaud – et une culture en bio. Les cuvées du domaine décrochent souvent les étoiles par paires. Celle-ci a suscité l'enthousiasme. La robe jaune d'or intense laisse de nombreuses larmes sur les parois du verre, ce qui laisse augurer une belle concentration. Intense et complexe, le nez mêle la rose et le litchi typiques du cépage à de multiples nuances de surmaturation: abricot, fruits confits, miel. La mangue et les épices s'ajoutent à cette palette dans une bouche ample, riche, dense et longue, dont le jury salue l'équilibre sucre-alcool-acidité. Les impatients peuvent déjà déguster cette bouteille, les autres pourront l'attendre trois ou quatre ans, voire davantage. (Sucres résiduels: 35 g/l.)
IDENTITÉ DU VIN :
Martin jund
RÉGION :
Alsace
GARDE :
-
PRODUCTION :
2000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
10 à 12 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOMAINE MARTIN JUND
12, rue de l'Ange
68000 Colmar
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 89 41 58 72
F: +33 3 89 23 15 83
@: martinjund@hotmail.com

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Le vin : Martin jund, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.