Vin exceptionnel
coup de cœur
L'avis du Guide Hachette des Vins
Un outil pédagogique intéressant: ici, comme dans quelques autres exploitations, un fût dont un des fonds a été vitré, ce qui permet de voir le fameux voile de levures, objet de toutes les attentions. Sur ce château-chalon 2000, le voile est levé: c'est un seigneur. Dans sa robe or vert, il distille des parfums de tabac blond et d'épices qui forcent le respect. La puissance naturelle des grands s'exprime sans détours dans une bouche explosive où noix, amande sèche et épices s'expriment avec passion. La structure n'est pas en reste: la construction est solide, alcool et acidité l'ont bâtie en équilibre. Comment accompagner cette superbe bouteille? Faut-il chercher quelque accord plus ou moins exotique, comme un sandre au curry, ou préférer les valeurs sûres, comme un bon vieux coq au vin jaune aux morilles et à la crème? Vous avez dix ans, à tout le moins, pour vous décider.
Détail du vin Marie et denis chevassu
Garde :
-
Production :
bouteilles
élevage :
-
température :
16 à 18 °C
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