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MARC MENEAU
Vézelay Les Chaumonts 2003

Guide 2006
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Marc Meneau, trois étoiles Michelin, est le petit-fils de vignerons à Saint-Père-sous-Vézelay. Il a donc voulu prendre part à l'espérance suscitée par ce vignoble en pleine renaissance. Ses Chaumonts empruntent le chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle, avec des arômes et un avant-goût d'agrumes ensoleillés. Doux sur toute la ligne et en mélange sucré-salé. Autre suggestion: le Clos du Duc blanc 2003 une étoile également, intéressant pour la relation fruit-minéral. Situé à Nanchèvres (Saint-Père), ce lieu-dit ducal s'appelait traditionnellement clodu.
IDENTITÉ DU VIN :
Marc meneau
GARDE :
-
PRODUCTION :
6930
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
10 à 12 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

MARC MENEAU
10, Grand-Rue
89450 Saint-Père
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 86 33 22 65
F: 03 86 33 22 65

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Marc meneau, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.