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MARC CHAUVET
Sélection

Guide 2012
Vin très réussi
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Créée en 1964 par une famille au service du vin depuis le XVIes., cette propriété implantée à Rilly-la-Montagne, sur le flanc nord de la Montagne de Reims, est fidèle au rendez-vous du Guide. Elle est dirigée depuis 1996 par les enfants de Marc Chauvet, Nicolas et Clotilde. Le premier est responsable du vignoble; la seconde, œnologue, préside aux vinifications. Elle a évité la fermentation malolactique pour ce brut Sélection qui assemble le pinot noir (55 %) et le chardonnay à parts presque égales. Avec ses nuances de pâte d’amande et d’anis, son palais élégant, fondu et persistant, ce champagne laisse une impression de fraîcheur et de finesse. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Marc chauvet
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
11000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

SCEV MARC CHAUVET
3, rue de la Liberté
51500 Rilly-la-Montagne
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 03 42 71
F: 03 26 03 42 38
@: champagnemarcchauvet@gmail.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Marc chauvet, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.