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MAÎTRE DE CABESTANY
Élevé en fût de chêne 2003

Guide 2007
Vin cité
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Jouxtant Perpignan, la commune de Cabestany s'est développée avec intelligence. Elle a su éviter de devenir une ville dortoir et a conservé fièrement un important vignoble qui se partage entre vins de cépages et AOC sur les terrasses ensoleillées propices également aux vins doux naturels. L'élevage en fût apporte à cette cuvée des senteurs d'épices exotiques (vanille) et une touche de genévrier. La bouche est dominée par le fondu et la finesse de la syrah (variété dominante), accompagnés de notes d'amande grillée et de noix de coco léguées par le fût. Harmonieux dès cet automne, un vin à servir sur des mets épicés.
IDENTITÉ DU VIN :
Maître de cabestany
RÉGION :
Roussillon
GARDE :
-
PRODUCTION :
35000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
14 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
VOIR LA FICHE APPELLATION

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LE PRODUCTEUR

SCV VIGNERONS DE CABESTANY ET D'ALENYA
1, avenue du Roussillon
66330 Cabestany
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 04 68 50 48 59
F: 04 68 50 97 80
@: vignerons.cabestany@wanadoo.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Maître de cabestany, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.