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MAISON ZIMMER
Vieilles Vignes 2004

Guide 2007
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Fondé en 1848, ce domaine familial a pignon sur rue au coeur de Riquewihr. Il est géré depuis 2001 par Régine Zimmer et ses filles Laure et Carole. L'exploitation a son siège dans une demeure historique, l'auberge À l'Étoile (1631). Au vignoble s'ajoutent un restaurant, Le Tire-Bouchon, et un gîte rural. Issu de ceps de quarante ans, ce gewurztraminer se montre d'abord assez discret puis s'ouvre sur des arômes de rose, d'épices et d'agrumes confits. Il affiche du gras et de l'ampleur sur une touche fraîche. À déguster sur un fromage bleu relevé. (Sucres résiduels: 40 g/l.)
IDENTITÉ DU VIN :
Maison zimmer
RÉGION :
Alsace
GARDE :
-
PRODUCTION :
2085
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
10 à 12 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

EARL RÉGINE ZIMMER
42, rue du Gal-de-Gaulle
68340 Riquewihr
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 89 47 85 01
F: +33 3 89 47 99 39
@: regine.zimmer@wanadoo.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Maison zimmer, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Un mot du vin
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.