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MAISON CANTURY
Paradoxe 2007

Guide 2011
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Une nouvelle maison de négoce, créée en avril 2009 par le jeune Sébastien Cantury. "Un négoce artisanal, explique-t-il, qui ne recherche ni le volume, ni l'industrialisation des procédés ou des maturités trop poussées." Il fait une entrée prometteuse dans le Guide avec ce 2007 très sombre et profond. Le toasté vanillé de la barrique et les fruits noirs composent un bouquet soutenu. La bouche se révèle riche, ample et structurée, longuement soutenue par une fraîcheur mentholée, qui promet une belle tenue à la garde.
IDENTITÉ DU VIN :
Maison cantury
RÉGION :
Sud-Ouest
SOUS-REGION :
Le piémont du Massif central
GARDE :
-
PRODUCTION :
5982
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
17 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SÉBASTIEN CANTURY
Goulepdan
46700 Vire-sur-Lot
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 12 16 39 64
@: postmaster@maison-cantury.com

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Le vin : Maison cantury, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.