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M. CHEVROLAT
Réserve

Guide 2012
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Installé aux Riceys (Aube), Michel Chevrolat a pris en 1984 les rênes du vignoble planté à la génération précédente et s’est lancé dans la vinification de ses champagnes vingt ans plus tard. Son offre reflète la prééminence du pinot noir dans cet important village du Barséquanais également connu pour son rosé tranquille. La plupart de ses cuvées, qu’elles soient blanches ou rosées, doivent tout à ce cépage. C’est le cas de ce brut Réserve, né des vendanges 2008 et 2007. Avec son nez frais de citron et de pamplemousse rose, sa bouche vive et agréable, c’est un champagne jeune, à servir à l’apéritif. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
M. chevrolat
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
19000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

EARL MICHEL CHEVROLAT
7 bis, rue du Pont
10340 Les Riceys
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 25 29 99 64
F: +33 3 25 29 75 24
@: champagne.mchevrolat@cder.fr

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Le vin : M. chevrolat, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir du Sud-Ouest donnant des vins de garde charpentés, riches en tanins, qui demandent plusieurs années de vieillissement pour s'arrondir et développer un parfum de framboise et de mûre. Originaire du Béarn, il est surtout cultivé dans les Pyrénées-Atlantiques et les départements limitrophes : il constitue le cépage principal des AOC madiran et saint-mont, et il participe à l'encépagement des irouléguy et tursan. C'est une variété accessoire du cahors. Le tannat est également très cultivé en Uruguay.