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M. CHEVROLAT
Réserve

Guide 2008
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Michel Chevrolat a repris en 1984 l'exploitation familiale (6,5 ha dans l'Aube) mais il n'a installé un pressoir qu'en 1999. Voici ses premiers champagnes, nés de la vendange de 2004. Le pinot noir est roi aux Riceys, et cette Réserve doit tout à ce cépage. Ses arômes délicats d'agrumes et de fruits blancs, sa fraîcheur, son harmonie et sa longueur font grande impression. Même empire du pinot noir dans le rosé, obtenu par macération (72 h). Sa robe rose pâle attrayante, sa palette aromatique complexe fruitée et mentholée lui valent une étoile. Un rosé destiné à la table. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
M. chevrolat
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
7434
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

EARL MICHEL CHEVROLAT
7 bis, rue du Pont
10340 Les Riceys
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 25 29 99 64
F: +33 3 25 29 75 24
@: champagne.mchevrolat@cder.fr

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Le vin : M. chevrolat, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage blanc de la partie septentrionale de la vallée du Rhône, cultivé depuis fort longtemps en terrasses, sur la rive droite du fleuve. Il est à l'origine du condrieu et du château-grillet, des vins le plus souvent secs aux arômes de pêche, d'abricot, de miel et d'épices, d'une belle rondeur en bouche. Cépage en vogue, il est aujourd'hui également vinifié seul en côtes-du-rhône blanc et en vin de pays. Il s'est étendu dans le sud de la vallée du Rhône et au delà, jusqu'aux États-Unis. Le viognier peut être assemblé à d'autres cépages blancs, et même à la syrah en AOC côte-rôtie (à hauteur de 20 %).