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M. CHEVROLAT

Guide 2011
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
À la tête de près de 7 ha de vignes, Michel Chevrolat a repris l'exploitation familiale en 1984 mais n'a commercialisé ses champagnes que vingt ans plus tard. Des rosés, il en produit avec et sans bulles. Ses champagnes de cette couleur sont obtenus par macération (72 h) de pinot noir et sont souvent appréciés par nos dégustateurs. Ici, la vendange 2007 a donné un vin d'un rose très soutenu, offrant au nez un panier de petits fruits rouges (fraise, framboise, cerise). Puissant, ample, corpulent et long, ce vin accompagnera un chaource ou une tarte aux fruits; cité, le chardonnay, issu de la même année, est nerveux, avec des arômes d'agrumes. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
M. chevrolat
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
4000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

EARL MICHEL CHEVROLAT
7 bis, rue du Pont
10340 Les Riceys
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 25 29 99 64
F: +33 3 25 29 75 24
@: champagne.mchevrolat@cder.fr

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Le vin : M. chevrolat, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.