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LUCANIACUS
2012

Guide 2016
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Vignerons depuis le XVIIIes. et neuf générations, les Saby - depuis 1997 les frères Jean-Christophe et Jean-Philippe, tous deux oenologues - possèdent plusieurs crus dans le Libournais et exploitent un ensemble de 68 ha.

Une cuvée née de la plus petite vigne (30 ares) de la famille Saby. Elle porte le nom qu'Ausone, poète et consul (IVes.) avait donné à savillabordelaise. Son originalité ? La parcelle est complantée en foule de merlot (50 %), de cabernet franc (35 %) et de malbec. Le vin est élevé dix-huit mois en barrique, sans collage ni filtration. Au nez, des arômes fruités et boisés s'associent à une touche minérale. Une note d'amande grillée complète cette palette dans un palais harmonieux et structuré. Une bouteille appréciable jeune et apte à la garde.
IDENTITÉ DU VIN :
Lucaniacus
RÉGION :
Bordelais
SOUS-REGION :
Le Libournais
GARDE :
2017 - 2027
PRODUCTION :
1200
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
17 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

VIGNOBLES SABY
Ch. Rozier 7, lieu-dit Le Sable
33330 Saint-Laurent-des-Combes
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 5 57 24 73 03
F: +33 5 57 24 67 77
@: ets.saby@orange.fr

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Le vin : Lucaniacus, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.