Vin très réussi
L'avis du Guide Hachette des Vins
Picamelot a été repris par Philippe Chautard, petit-fils du fondateur. Coup de coeur dans les éditions 2004 et 2008. Comme aux carrières de Bailly dans l'Yonne, ce crémant naît dans une nouvelle cuverie créée dans la roche. C'est un rosé brut où le gamay vient jouer les figurants (4 %) dans un casting dédié au pinot noir. Rose clair à l'oeil, pêche et fleurs blanches au nez, il se montre rond et riche, terminant sur une pointe d'amertume. Assez vineux, en un mot. Pourquoi ne pas l'essayer sur des brochettes grillées? Même note pour le blanc brut, assemblant les quatre cépages avec une prédilection ici encore pour le pinot (61 %).
Détail du vin Louis picamelot
Garde :
-
Production :
bouteilles
élevage :
-
température :
06 à 08 °C
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Un mot du vin
LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir le plus diffusé dans le monde après le merlot. Il tient ses lettres de noblesse du Bordelais, notamment du Médoc et des Graves, où il trouve son terroir de prédilection : de belles croupes de graves, des terres chaudes et bien drainées particulièrement propices à cette variété tardive. En Bordelais, le cabernet-sauvignon n'est jamais vinifié seul, mais il peut représenter jusqu'à 75 % du total, le solde étant généralement fourni par le merlot, le cabernet franc ou le petit verdot. Il donne des vins très colorés, denses et tanniques, aux arômes de cassis et de cèdre, qui doivent attendre quelques années pour donner leur pleine mesure. L'élevage en barrique leur donne de la complexité. Le cabernet-sauvignon participe aussi aux assemblages de nombreux vins du Sud-Ouest et à quelques appellations provençales (côtes-de-provence et coteaux-d'aix-en-provence par exemple). Il est également admis dans de nombreuses appellations de Touraine, du Saumurois et d'Anjou.
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