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LES VIGNOBLES OLIVIER DECELLE
Vieilli en foudre de chêne

Guide 2007
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Olivier Decelle a acquis le célèbre Mas Amiel (160 ha) en 1999. Il a proposé deux vins de sa propriété, le Mas Amiel Vintage 2003 (11 à 15 €), deux étoiles, et le Mas Amiel Vintage élevé en fût 2003 (11 à 15 €), une étoile; il a également développé une activité de négoce et c'est cette cuvée qui a la vedette. Car ce maury vieilli en foudres en a surpris plus d'un! Voilà un vin au rapport qualité-prix remarquable qui joue le charmeur avec une robe dépouillée, acajou, du plus bel effet, et qui s'impose par sa puissance aromatique. Jugez plutôt les commentaires: café, figue sèche, cacao, réglisse, touche rancio, énorme intensité dans une jolie structure. Ces sacrés vieux foudres du Mas Amiel vous réservent là une bien bonne surprise.
IDENTITÉ DU VIN :
Les vignobles olivier decelle
RÉGION :
Roussillon
GARDE :
-
PRODUCTION :
40000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
13 à 15 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOMAINE MAS AMIEL
domaine Mas Amiel
66460 Maury
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 68 29 01 02
F: +33 4 68 29 17 82
@: contact@lvod.fr

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Le vin : Les vignobles olivier decelle, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.