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LES VIGNERONS DE PFAFFENHEIM ET GUEBERSCHWIHR
Sélection de grains nobles 2005

Guide 2009
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Cette coopérative vinifie les vendanges de 263 ha et exporte 40 % de sa production. Elle signe un excellent liquoreux vieil or à reflets ambrés, né sur sols calcaires et argilo-calcaires. Le nez captive; la surmaturation s'y associe au litchi et à la mangue. L'attaque fine et vive introduit un festival de douceur miellée et confite. Cette bouteille remarquablement structurée offre tout ce que l'on attend de ce style de vin, y compris les perspectives de garde. Elle mérite d'attendre deux ou trois ans et pourrait vivre une décennie. (Sucres résiduels : 93 g/l; bouteilles de 50 cl.) Quant au Steingold 2006 (15 à 23 €) de la Cave de Pfaffenheim, il présente également un caractère de surmaturation au sein d'une matière moins dense mais de bonne tenue. Il est cité. (Sucres résiduels: 20 g/l.)
IDENTITÉ DU VIN :
Les vignerons de pfaffenheim et gueberschwihr
RÉGION :
Alsace
GARDE :
-
PRODUCTION :
9800
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
10 à 12 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

CAVE DES VIGNERONS DE PFAFFENHEIM
5, rue du Chai
68250 Pfaffenheim
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 89 78 08 08
F: +33 3 89 49 71 65
@: cave@pfaffenheim.com

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Le vin : Les vignerons de pfaffenheim et gueberschwihr, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.