Vin remarquable
coup de cœur
L'avis du Guide Hachette des Vins
S'il est un terroir des coteaux du Languedoc renommé pour ses rosés, c'est bien celui de Cabrières. Les conditions de production y sont d'ailleurs spécifiques, puisque le cinsault doit représenter au moins 40 % de l'encépagement. Sol de schistes, savoir-faire de la cave et voici le coup de coeur pour une cuvée qui porte le nom de l'abbé de Cabrières qui, à la cour de Louis XIV, proposait son vin comme fortifiant. Le jury a apprécié la robe pastel brillante, les arômes de framboise, de miel et de fleurs séchées, ainsi que la bouche ample et friande. Un grand classique. Dans un autre registre, la clairette-du-languedoc Les Hauts de Saint-Rome 2006 obtient une étoile pour son délicat moelleux.
Détail du vin Les vignerons de cabrières
Garde :
-
Production :
bouteilles
élevage :
-
température :
08 à 10 °C
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Un mot du vin
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Cépage blanc qui n'est pratiquement cultivé que dans le Loir-et-Cher pour la production de l'appellation cour-cheverny, dont il est le cépage exclusif. Il fournit un vin vif, dont les arômes évoquent le raisin bien mûr, le miel et l'acacia.
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