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LES VIGNERONS CATALANS EN ROUSSILLON
Collection 2004

Roussillon • Maury
rouge tranquille 8 à 11 €
Guide 2010
Vin cité
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Cela fait quarante-cinq ans que ce groupement de caves met son savoir-faire au service du Roussillon. Plutôt orientés vers le marché des vins secs, les Vignerons catalans n'ont que l'embarras du choix pour s'exprimer en vins doux naturels: maury, banyuls, rivesaltes, muscat complètent alors à merveille une gamme entraînée ces derniers temps par les performances du Fruité catalan. Ce vin de mise tardive après deux ans de fût est intéressant. On y découvre, sous un léger tuilé, cette complexité alliant la jeunesse du fruit et le fondu apporté par l'élevage, la chair de la griotte et la touche du pruneau. Un ensemble élégant pour l'apéritif. (Bouteilles de 50 cl.) En vin jeune, le Croix-Milhas (5 à 8 €) est cité.
IDENTITÉ DU VIN :
Les vignerons catalans en roussillon
RÉGION :
Roussillon
GARDE :
-
PRODUCTION :
2500
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
13 à 15 °C
PROFIL AOC :
Maury
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
PRINCIPAUX CÉPAGES
Grenache blanc • Grenache gris • Grenache noir • Macabeu • Maccabéo • Malvoisie
VOIR LA FICHE APPELLATION

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LE PRODUCTEUR

VIGNERONS CATALANS
1870, av. Julien Ranchot BP29000
69962 Perpignan Cedex 9
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 68 85 04 51
F: +33 4 68 55 25 62
@: contact@vigneronscatalans.com

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Les vignerons catalans en roussillon, se déguste en accords avec les mets suivants :
Desserts au chocolat et café
Foie gras
Fromage "bleus"
Desserts aux fruits

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Desserts au chocolat et café
Eclair au chocolat
Note :
16 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Foie gras
Foie gras et jambon cru Aoste, chantilly aux spéculoos
Note :
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Desserts au chocolat et café
Fondant au chocolat
Note :
8 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Desserts au chocolat et café
Moelleux au chocolat, coulis mangue et passion
Note :
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Desserts au chocolat et café
Mousse au chocolat
Note :
6 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Desserts au chocolat et café
Profiteroles au chocolat
Note :
8 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Fromage "bleus"
Roquefort
Note :
-
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Desserts aux fruits
Salade de fruits rouges et noirs à la menthe
Note :
6 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Desserts au chocolat et café
Soufflés au chocolat
Note :
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Desserts aux fruits
Tarte au chocolat en croquant d'amandes
Note :
6 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
COMMENTAIRE
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Solera
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.
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