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LES TERRES DE MALLYCE
Les Huit 2011

Guide 2017
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Avec une solide expérience acquise en cultivant les grenaches de la vallée du Rhône, Yvon Soto est tombé sous le charme de la vallée de l'Agly. Il a remplacé le mistral par la tramontane, les galets roulés de Châteauneuf-du-Pape par le granite et le gneiss de Rasiguères en reprenant en 2007 ce domaine des Fenouillèdes où il a construit une cave. Les 20 ha de vignes sont conduits en bio certifié.

Une longue macération de syrah (60 %) et de grenache pour ce 2011 au nez intense de bois de rose, de pâte de fruits, de pruneau et d'épices douces. Onctueuse et riche en attaque, la bouche d'une belle fraîcheur repose sur une trame tannique enrobée et finit sur un plaisant retour épicé.
IDENTITÉ DU VIN :
Les terres de mallyce
RÉGION :
Roussillon
GARDE :
-
PRODUCTION :
5600
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
14 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

LES TERRES DE MALLYCE
20bis, rue des Vignes
66720 Rasiguères
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 68 73 86 37
F: 04 68 73 86 37
@: soto.corinne@orange.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Les terres de mallyce, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : gigot d'agneau de sept heures

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Bonne constitution d'un vin avec une prédominance tannique ouvrant de bonnes possibilités de vieillissement.