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LES TEMPS PERDUS
Intemporel 2007

Guide 2010
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Hommage à l'œuvre de Marcel Proust ou bien évocation de ces «heures perdues» que Clotilde Davenne, alors œnologue chez Jean-Marc Bocard, consacrait à construire son propre domaine, une mosaïque de terroirs entre Chablis et Saint-Bris? Quoi qu’il en soit, celle-ci prend son envol en 2005 et s’installe à Préhy. Depuis, ses vins sont régulièrement au rendez-vous du Guide. Ce 2007 or brillant reste tout d’abord sur la réserve, laissant poindre quelques notes abricotées et salines. En bouche, on apprécie sa fraîcheur et sa légèreté. À découvrir dans l’année.
IDENTITÉ DU VIN :
Les temps perdus
GARDE :
-
PRODUCTION :
16000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
10 à 12 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

LES TEMPS PERDUS
Clotilde Davenne 3, rue de Chantemerle
89800 Préhy
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 86 41 46 05
@: info@clotildedavenne.fr

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Le vin : Les temps perdus, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.