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LES SOULS
Terrasses du Larzac 2010

Guide 2013
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
"Les Souls ? ""Seul"" en occitan, une référence au fait que les vignes du domaine, plantées à 350 m d'altitude, sont les plus éloignées sur le terroir de Pégairolles de l'Escalette. Ceps de syrah (70 %) et de mourvèdre donnent naissance à ce vin élevé près d'un an et demi en fût. Derrière une robe cerise aux reflets violines, on découvre un bouquet fin de fraise, de thym, d'épices douces et de menthe poivrée. La bouche séduit par sa fraîcheur et son élégance, par la finesse de sa trame tannique et sa finale soyeuse, aux accents de garrigue. À déguster dans les trois ans à venir avec une côte de boeuf à la braise."
IDENTITÉ DU VIN :
Les souls
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
-
PRODUCTION :
2000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
15 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

ROLAND ALMÉRAS
325, chemin de Roquegude
34700 Soubès
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 04 67 44 21 56
@: roland.almeras@sfr.fr

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Le vin : Les souls, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.