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LES RESTANQUES BLEUES
2011

Guide 2013
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Si le rosé 2008 fut couronné d'un coup de coeur, ce 2011 ne démérite pas, décrochant deux étoiles et une participation au grand jury. Élégant dans sa robe printanière, il dévoile un nez expressif et frais de bourgeon de cassis et de buis, enrichi d'une pointe d'exotisme. L'attaque franche confirme cette palette, annonçant une matière ample, friande et équilibrée par une vivacité bienvenue en finale. Un ensemble harmonieux qui s'accommodera volontiers d'une cuisine provençale et séduira les amateurs de rosés très aromatiques.
IDENTITÉ DU VIN :
Les restanques bleues
RÉGION :
Provence
GARDE :
-
PRODUCTION :
35000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 à 10 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

LES VIGNERONS DE LA SAINTE-BAUME
rte de Brignoles
83170 Rougiers
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 94 80 42 47
F: +33 4 94 80 40 85
@: cave.saintebaume@orange.fr

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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.