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LES PAULANDS
Clos du Chapitre 2009 • 1er cru

Guide 2012
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Les Paulands? C’est non seulement un climat (partiellement classé en 1er cru) mais aussi le nom d’un hôtel trois étoiles et d’un restaurant gastronomique entourés des vignes du même lieu-dit. Et encore, un négoce de vins. Entré à dix-neuf ans comme sommelier dans l’établissement, Christophe Fasquel en a pris la direction en 1995 avant de reprendre l’affaire en 2001. Son Clos du Chapitre se hisse en finale du coup de cœur. Profond à l’œil, puissant au nez, il s’impose en bouche, tant par sa belle attaque souple aux nuances de fruits rouges et noirs que par sa matière ample, étayée par des tanins de qualité qui allongent la finale. À découvrir dans deux à trois ans – peut-être lors d’une des soirées dégustation animées par l’hôtel.
IDENTITÉ DU VIN :
Les paulands
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
-
PRODUCTION :
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
15 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

LES PAULANDS
D974
21420 Aloxe-Corton
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 26 41 05
F: 03 80 26 47 56
@: contact@lespaulands.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Les paulands, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
4 pers
Difficulté : -
Note :
10 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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Cépage noir du Sud-Ouest donnant des vins de garde charpentés, riches en tanins, qui demandent plusieurs années de vieillissement pour s'arrondir et développer un parfum de framboise et de mûre. Originaire du Béarn, il est surtout cultivé dans les Pyrénées-Atlantiques et les départements limitrophes : il constitue le cépage principal des AOC madiran et saint-mont, et il participe à l'encépagement des irouléguy et tursan. C'est une variété accessoire du cahors. Le tannat est également très cultivé en Uruguay.