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LES PAULANDS
Clos du Chapitre 2009 • 1er cru

Guide 2012
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Les Paulands? C’est non seulement un climat (partiellement classé en 1er cru) mais aussi le nom d’un hôtel trois étoiles et d’un restaurant gastronomique entourés des vignes du même lieu-dit. Et encore, un négoce de vins. Entré à dix-neuf ans comme sommelier dans l’établissement, Christophe Fasquel en a pris la direction en 1995 avant de reprendre l’affaire en 2001. Son Clos du Chapitre se hisse en finale du coup de cœur. Profond à l’œil, puissant au nez, il s’impose en bouche, tant par sa belle attaque souple aux nuances de fruits rouges et noirs que par sa matière ample, étayée par des tanins de qualité qui allongent la finale. À découvrir dans deux à trois ans – peut-être lors d’une des soirées dégustation animées par l’hôtel.
IDENTITÉ DU VIN :
Les paulands
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
-
PRODUCTION :
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
15 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

LES PAULANDS
D974
21420 Aloxe-Corton
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 26 41 05
F: 03 80 26 47 56
@: contact@lespaulands.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Les paulands, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
4 pers
Difficulté : -
Note :
10 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage blanc de la partie septentrionale de la vallée du Rhône, cultivé depuis fort longtemps en terrasses, sur la rive droite du fleuve. Il est à l'origine du condrieu et du château-grillet, des vins le plus souvent secs aux arômes de pêche, d'abricot, de miel et d'épices, d'une belle rondeur en bouche. Cépage en vogue, il est aujourd'hui également vinifié seul en côtes-du-rhône blanc et en vin de pays. Il s'est étendu dans le sud de la vallée du Rhône et au delà, jusqu'aux États-Unis. Le viognier peut être assemblé à d'autres cépages blancs, et même à la syrah en AOC côte-rôtie (à hauteur de 20 %).