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LES MAÎTRES VIGNERONS DE CASCASTEL
L'Extravagant Vieilles Vignes 2011

Guide 2014
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Lors des inondations de 1999, la coopérative de Cascastel fut durement touchée. Cette épreuve, pour difficile qu'elle fut, a été l'opportunité d'un nouveau départ, avec de nouvelles installations et un chai digne des plus grands. Aujourd'hui, les vins de la cave sont reconnus comme le fleuron de ces terres des hautes Corbières. Cette cuvée, prétendante au coup de cœur, est issue en majorité de carignan et née sur des terroirs de calco-schistes. Elle se présente dans une robe couleur cerise pourpre et dévoile un bouquet complexe de garrigue, d'épices, de moka, de chocolat et de cuir. La bouche offre beaucoup de volume, lequel est souligné par des tanins bien présents mais fins et par un boisé très maîtrisé. Un vin équilibré, à ouvrir dans les deux ou trois ans à venir. Un accord original ? Essayez une brochette de lotte lardée et son jus au romarin. Deux autres vins sont retenus : la cuvée Sélection vieilles vignes 2011 (8 à 11 € ; 145 000 b.), élevée en fût, une étoile pour son palais gras et onctueux et pour son boisé de qualité, et la Réserve de Fonsalis Vieilles Vignes 2011 (100 000 b.), élevée en cuve, citée pour sa souplesse et son fruité.
IDENTITÉ DU VIN :
Les maîtres vignerons de cascastel
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
-
PRODUCTION :
160000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
16 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

LES MAÎTRES VIGNERONS DE CASCASTEL
Grand-Rue
11360 Cascastel
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 68 45 91 74
F: +33 4 68 45 82 70
@: info@cascastel.com

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Le vin : Les maîtres vignerons de cascastel, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage blanc à la base d'eaux-de-vie de grande qualité (cognac, armagnac), mais qui a largement régressé pour céder la place à l'ugni blanc après la crise phylloxérique. Il donne des vins légers en alcool et d'une bonne vivacité dans l'appellation gros-plant-du-pays-nantais. Syn. : gros plant.