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LES HAUTS DE SAINT-ROME
Cabrières Moelleux 2010

Guide 2012
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
À Cabrières, l'expression du terroir se glisse aussi dans les bouteilles de blanc. Des vignes de plus de trente ans implantées sur schistes et récoltées en surmaturité ont donné naissance à cette cuvée délicate avec sa robe pâle et ses arômes de pêche de vigne fraîchement cueillie. On imagine bien ce vin, à la fois généreux, puissant et fin, tonifié par des notes de fruits frais, sur un clafoutis aux poires et aux amandes.
IDENTITÉ DU VIN :
Les hauts de saint-rome
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
-
PRODUCTION :
120000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 à 10 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

CAVES DE L' ESTABEL
20, rte de Fontès
34800 Cabrières
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 67 88 91 60
F: +33 4 67 88 00 15
@: sca.cabrieres@wanadoo.fr

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Le vin : Les hauts de saint-rome, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.