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LES FONTAINES DE JOUVENCE
Cuvée Jouvence 2009

Guide 2012
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Fraîchement installé (2006), Jean-Pierre Pitault cultive son vignoble selon une démarche proche du bio et bannit les filtrations. Son domaine est minuscule (72 ares), mais, comme dans les éditions précédentes, toute sa production est sélectionnée par le Guide, soit deux cuvées, retenues pour leur fraîcheur. Cette année, la cuvée Jouvence est en tête. De couleur rubis tuilé, marquée au nez par un boisé vanillé, elle attaque avec franchise et dévoile des tanins souples qui invitent à une consommation prochaine. Citée, la cuvée Mazathis 2009 (1 000 b.) a connu elle aussi le bois et semble plus tannique, mais elle pourra paraître à table sans trop attendre.
IDENTITÉ DU VIN :
Les fontaines de jouvence
RÉGION :
Vallée de la Loire et Centre
SOUS-REGION :
La Touraine
GARDE :
-
PRODUCTION :
1300
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

JEAN-PIERRE PITAULT
1, La Gaudière
37500 Marçay
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 47 98 02 32
@: lesfontainesdejouvence@yahoo.fr

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Le vin : Les fontaines de jouvence, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.