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LES DOMINICAINS
Cuvée de la Colline Matisse 2000

Guide 2003
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Au pied du château Royal, cet ancien couvent des Dominicains présente une cuvée au nom évocateur de la colline Matisse. Elle offre une corbeille de fruits rouges dans un écrin rubis aux reflets cerise, véritable déclinaison chromatique autour du rouge. Rondeur, ampleur, sans excès de chaleur... L'harmonie des saveurs rejoint celle des couleurs.
IDENTITÉ DU VIN :
Les dominicains
RÉGION :
Roussillon
GARDE :
-
PRODUCTION :
44500
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

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pl. Orfila
66190 Collioure
France

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F: +33 4 68 82 43 06
@: contact@dominicain.com

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Le vin : Les dominicains, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Un mot du vin
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Se dit d’un vin présentant une note aromatique évoquant les roches (dans les blancs : silex, craie, note saline, voire pétrole dans certains rieslings évolués ; dans les rouges : graphite, schiste chauffé au soleil…). Cette série aromatique est souvent associée à des sensations de vivacité. La minéralité pourrait être un effet du terroir (exemple : touches de pierre à fusil des vins de Loire issus de sauvignon planté sur argiles à silex).