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LES CLOS DE PAULILLES
Rimage mise tardive 1998

Guide 2002
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Implanté sur des pentes vertigineuses qui plongent dans une des plus jolies anses de la Côte Vermeille, au sud du Cap Béar, ce vignoble constitue l'un des fleurons viticoles de la famille Dauré, bien connu à l'étranger (les Clos exportent 60 % de leur production). Le vinificateur en a tiré un banyuls qui, à la différence du rimage classique, subit un court élevage sous bois avant la mise en bouteilles. Ce procédé vise à obtenir une évolution tout en gardant du fruit et une belle espérance de vie. Cela donne une robe d'un rouge encore intense et un nez où la mûre et la cerise au kirsch rencontrent l'épice. Chaleureuse, poivrée, avec des notes de cerise et de petits fruits acides, la bouche possède un caractère tannique garant d'un bon avenir.
IDENTITÉ DU VIN :
Les clos de paulilles
RÉGION :
Roussillon
GARDE :
-
PRODUCTION :
6000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 15 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SCEA CLOS DE PAULILLES
4, rue Francisco-Ferrer
66600 Rivesaltes
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 68 64 08 26
F: +33 4 68 64 69 79
@: info@cazes.com

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Le vin : Les clos de paulilles, se déguste en accords avec les mets suivants :
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