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LES CLOS DE PAULILLES
Rimage 2005

Guide 2008
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
L'anse de Paulilles est un lieu magique de la côte Vermeille, où se retrouvent baigneurs et plaisanciers, dans un paysage de vignes. Alignés sur la terrasse, les futurs vieux banyuls prennent un bain de soleil dans leurs bonbonnes grillagées. Plus loin, les chais de schistes enserrent leurs trésors. Ce 2005 grenat vif s'exprime au nez sur la mûre et le cassis relevés d'une touche de laurier. La griotte s'impose dans une bouche fraîche, légèrement mentholée, puis le vin se développe sur des tanins fins et soyeux. L'ensemble est élégant, très bien équilibré et recommandé sur le chocolat.
IDENTITÉ DU VIN :
Les clos de paulilles
RÉGION :
Roussillon
GARDE :
-
PRODUCTION :
25000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
14 à 15 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DAURÉ
Les Clos de Paulilles Baie de Paulilles
66660 Port-Vendres
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 04 68 98 07 58
F: 04 68 38 91 33
@: daure@wanadoo.fr

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Le vin : Les clos de paulilles, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.