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LES CLOS DE PAULILLES
2011

Guide 2014
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
L'acquisition en 2013 des Clos de Paulilles par les Cazes confirme le souci de ces célèbres vignerons de Rivesaltes d'élargir leur offre. Le domaine couvre 90 ha, dont 63 sont plantés de vignes, et sa cave a été rénovée. Lieu magique situé autour de l'anse de Paulilles, entre Port-Vendres et Banyuls, la propriété est aussi un complexe touristique (discret) avec son restaurant les pieds dans l'eau et son gîte. On pourra y découvrir ce collioure rouge issu de la trilogie mourvèdre-syrah-grenache. Rubis profond, ce 2011 livre des parfums intenses et concentrés de fruits mûrs et d'épices. La bouche fraîche et structurée offre une finale savoureuse et longue. Un « vin plaisir », à apprécier dès maintenant sur un plat mijoté. Pour le blanc 2012 (11 à 15 € ; 20 000 b.), né de grenache, on choisira une poêlée de coques. Un vin cité, tant pour ses arômes de fleurs blanches, d'agrumes et de vanille que pour son palais à la fois gras et acidulé.
IDENTITÉ DU VIN :
Les clos de paulilles
RÉGION :
Roussillon
GARDE :
-
PRODUCTION :
80000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SCEA CLOS DE PAULILLES
4, rue Francisco-Ferrer
66600 Rivesaltes
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 68 64 08 26
F: +33 4 68 64 69 79
@: info@cazes.com

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Les clos de paulilles, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir d'origine bordelaise donnant des vins de belle qualité, à la robe profonde et à la bouche ronde et ample. Jadis très cultivée en Médoc, la carmenère a fortement régressé à cause de rendements faibles. On n'en trouve plus que quelques hectares en Gironde alors qu'elle est devenue une des variétés vedettes du Chili.