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LES CLOS DE PAULILLES
2007

Guide 2011
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
L'anse de Paulilles est réputée, mais pour des raisons propres à chacun: aménagement remarquable de l'ancienne usine d'explosifs Nobel, havre de quiétude pour le marin par vent de nord ou petite plage romantique. Pour nous, ce sera la ferme-auberge, les pieds dans l'eau, avec un fromage de chèvre rôti au miel accompagné de ce blanc légèrement cuivré, à consommer très frais. Le nez hésite entre raisins secs vanillés et pêche blanche cuite. Un vin remarquable d'équilibre, fondu, rond, qui s'exprime sur les raisins à l'eau-de-vie et la poire williams très apprécié pour sa longueur. À moins que sur le chocolat, vous ne préfériez le rouge 2006 Cap Béar (15 à 23 €), qui décroche une étoile.
IDENTITÉ DU VIN :
Les clos de paulilles
RÉGION :
Roussillon
GARDE :
-
PRODUCTION :
3000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
14 à 15 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SCEA CLOS DE PAULILLES
4, rue Francisco-Ferrer
66600 Rivesaltes
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 68 64 08 26
F: +33 4 68 64 69 79
@: info@cazes.com

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Le vin : Les clos de paulilles, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage blanc à la base d'eaux-de-vie de grande qualité (cognac, armagnac), mais qui a largement régressé pour céder la place à l'ugni blanc après la crise phylloxérique. Il donne des vins légers en alcool et d'une bonne vivacité dans l'appellation gros-plant-du-pays-nantais. Syn. : gros plant.