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LES CHEMINS DE CARABOTE
Terrasses du Larzac Les Pierres qui chantent 2011

Guide 2015
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Depuis son premier millésime en 2005, Jean-Yves Chaperon s'est imposé comme l'une des valeurs sûres de l'appellation. Ce journaliste de radio, amateur de chasse et de jazz, sait faire vibrer son terroir de galets roulés. Il a construit sa cave en pierre du Gard et guide son vignoble (6,5ha) vers le bio.

Faire chanter les pierres ? Un défi relevé par ce passionné de musique. Et les galets roulés s'expriment à travers le grenache, la syrah et le carignan dans ce vin au nez de fruits confiturés, de réglisse et d'épices. Gras et chaleureux, mais non dénué de finesse, le palais prolonge ces arômes jusque dans une finale intense et soyeuse.
IDENTITÉ DU VIN :
Les chemins de carabote
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
2014 - 2017
PRODUCTION :
6000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
15 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

JEAN-YVES CHAPERON
Mas de Navas
34150 Gignac
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 07 16 76 13
F: +33 4 67 55 50 27
@: contact@carabote.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Les chemins de carabote, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : joues de porc au piment d'Espelette
COMMENTAIRE
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ventes privées de vins

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Cépage noir du Sud-Ouest donnant des vins de garde charpentés, riches en tanins, qui demandent plusieurs années de vieillissement pour s'arrondir et développer un parfum de framboise et de mûre. Originaire du Béarn, il est surtout cultivé dans les Pyrénées-Atlantiques et les départements limitrophes : il constitue le cépage principal des AOC madiran et saint-mont, et il participe à l'encépagement des irouléguy et tursan. C'est une variété accessoire du cahors. Le tannat est également très cultivé en Uruguay.