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LES CHEMINS DE CARABOTE
Terrasses du Larzac Chemin faisant 2011

Guide 2014
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Si vous passez, chemin faisant, entre le village de Saint-André-de-Sangonis et le hameau de Cambous, vous découvrirez les fameux galets roulés qui constituent le terroir à l'origine de ces deux cuvées. Il faudra prendre le temps de déguster ce 2011 dont la robe grenat est une invitation à découvrir la subtile complexité du bouquet : fruits noirs et rouges, mandarine confite, figue et une pointe de fleurs du bouquet intense. Si la bouche se révèle riche et onctueuse, la finale offre la fraîcheur typique des contrastes climatiques des terrasses du Larzac. Les papilles seront également à la fête avec la cuvée Terrasses du Larzac Les pierres qui chantent 2010 rouge (15 à 20 € ; 4 500 b.), qui obtient la même distinction pour ses arômes de fruits frais et d'épices, et pour son palais gourmand et frais, bien structuré par des tanins fermes. À déguster après un passage en carafe sur un tajine au coing ou sur un dessert au chocolat.
IDENTITÉ DU VIN :
Les chemins de carabote
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
-
PRODUCTION :
3500
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
15 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

JEAN-YVES CHAPERON
Mas de Navas
34150 Gignac
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 07 16 76 13
F: +33 4 67 55 50 27
@: contact@carabote.com

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Le vin : Les chemins de carabote, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir d'origine bordelaise donnant des vins de belle qualité, à la robe profonde et à la bouche ronde et ample. Jadis très cultivée en Médoc, la carmenère a fortement régressé à cause de rendements faibles. On n'en trouve plus que quelques hectares en Gironde alors qu'elle est devenue une des variétés vedettes du Chili.