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LES CHAMPS DE L'ABBAYE
Les Sous Roches 2012

Guide 2015
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
« Nous recherchons les petits rendements (25 à 30 hl/ha pour les rouges) afin de produire des vins concentrés et fidèles à leur terroir. » De fait, ce 2012 affiche d'emblée une belle densité dans sa robe sombre et profonde. Le nez, complexe et généreux, allie les fruits rouges et noirs confits au boisé conféré par un an de barrique, dont 60 % de fût neuf. Un juré y décèle aussi une touche d'olive noire... On retrouve cette générosité dans une bouche ample, boisée et bien structurée, dynamisée par une finale croquante. Il faudra laisser du temps à ce vin pour une pleine expression ; le potentiel est là.
IDENTITÉ DU VIN :
Les champs de l'abbaye
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
2018 - 2024
PRODUCTION :
1000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
15 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

ALAIN HASARD
9, rue des Roches-Pendantes
71510 Aluze
France

AFFICHER LES COORDONNÉES @: alainhasard@wanadoo.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Les champs de l'abbaye, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : canard rôti au miel

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage blanc de la partie septentrionale de la vallée du Rhône, cultivé depuis fort longtemps en terrasses, sur la rive droite du fleuve. Il est à l'origine du condrieu et du château-grillet, des vins le plus souvent secs aux arômes de pêche, d'abricot, de miel et d'épices, d'une belle rondeur en bouche. Cépage en vogue, il est aujourd'hui également vinifié seul en côtes-du-rhône blanc et en vin de pays. Il s'est étendu dans le sud de la vallée du Rhône et au delà, jusqu'aux États-Unis. Le viognier peut être assemblé à d'autres cépages blancs, et même à la syrah en AOC côte-rôtie (à hauteur de 20 %).