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LES CHAMPS DE L'ABBAYE
Les Sous Roches 2012

Guide 2015
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
« Nous recherchons les petits rendements (25 à 30 hl/ha pour les rouges) afin de produire des vins concentrés et fidèles à leur terroir. » De fait, ce 2012 affiche d'emblée une belle densité dans sa robe sombre et profonde. Le nez, complexe et généreux, allie les fruits rouges et noirs confits au boisé conféré par un an de barrique, dont 60 % de fût neuf. Un juré y décèle aussi une touche d'olive noire... On retrouve cette générosité dans une bouche ample, boisée et bien structurée, dynamisée par une finale croquante. Il faudra laisser du temps à ce vin pour une pleine expression ; le potentiel est là.
IDENTITÉ DU VIN :
Les champs de l'abbaye
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
2018 - 2024
PRODUCTION :
1000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
15 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

ALAIN HASARD
9, rue des Roches-Pendantes
71510 Aluze
France

AFFICHER LES COORDONNÉES @: alainhasard@wanadoo.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Les champs de l'abbaye, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : canard rôti au miel

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Se dit d’un vin, en général jeune, dont la palette aromatique est dominée par des arômes de fruits frais. Selon la couleur et le style des vins : arômes de fruits rouges (cerise, griotte, framboise, groseille, fraise…), noirs (cassis, myrtille, mûre), jaunes (abricot, pêche jaune, mirabelle), exotiques (mangue, litchi, ananas), blancs (pomme, poire, pêche blanche), agrumes (citron, pamplemousse, mandarine…).