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LES CHAMPS DE L'ABBAYE
Les Marcoeurs 2011

Guide 2014
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Isabelle et Alain Hasard, ni Bourguignons ni vignerons, mais passionnés de vin, s'installent en 1997 et créent ce domaine de toutes pièces. Après un parcours difficile, notamment dans l'accès au foncier, ils exploitent aujourd'hui 6 ha en Côte chalonnaise, qu'ils travaillent en culture biologique et commercialisent en totalité par la vente directe. À la recherche « de simplicité et de naturel », ils n'ont recours à aucun produit œnologique et ne pratiquent aucune manipulation thermique. Le résultat ? Un vin somptueux, qui finit au pied du podium des coups de cœur. Pourpre très soutenu et orné de reflets améthyste, ce 2011 se montre impétueux dès le premier nez (épices et touches balsamiques), puis s'ouvre après aération sur des notes plus fines de cassis et de griotte. On retrouve au palais cette symphonie aromatique, à laquelle s'ajoute une matière riche et charnue. Un beau vin de garde, à servir dans trois ans sur une côte de bœuf de Charolles.
IDENTITÉ DU VIN :
Les champs de l'abbaye
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte Chalonnaise
GARDE :
-
PRODUCTION :
1800
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
15 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

ALAIN ET ISABELLE HASARD
9, rue des Roches-Pendantes
71510 Aluze
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 85 45 59 32
F: 03 85 45 59 32
@: alainhasard@wanadoo.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Les champs de l'abbaye, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
10 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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Cépage blanc cultivé essentiellement dans les Pyrénées-Atlantiques, le plus souvent associé au petit manseng et à quelques autres cépages de la même région dans les appellations locales. Il donne un vin élégant, corsé, vieillissant bien.