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LES CHAMPS DE L'ABBAYE
Le Clos des Roches 2008

Guide 2011
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Isabelle et Alain Hasard sont des passionnés de vignes, de terre et de vin. Aussi lorsqu'ils s'installent en 1997 dans le Couchois, la culture en biodynamie s'impose comme une évidence pour eux. En 2006, ils ont l'opportunité de prendre des vignes à Mercurey et Rully et toujours dans le même esprit, ils travaillent aujourd'hui 6 ha en Côte chalonnaise (conversion bio en cours). Ce 2008 présente une robe sombre aux reflets grenat et un nez ouvert et plaisant de violette et de fruits rouges agrémenté de notes de sous-bois. Parfaitement équilibrée, la bouche monte en puissance, révèlant progressivement toute sa concentration. La trame de tanins est encore serrée en finale, mais nul doute que deux ou trois ans de garde sauront y remédier.
IDENTITÉ DU VIN :
Les champs de l'abbaye
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte Chalonnaise
GARDE :
-
PRODUCTION :
2500
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

ALAIN ET ISABELLE HASARD
9, rue des Roches-Pendantes
71510 Aluze
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 85 45 59 32
F: 03 85 45 59 32
@: alainhasard@wanadoo.fr

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Le vin : Les champs de l'abbaye, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.