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LES CHAIS DU VIEUX BOURG
Savagnin Vieilles Vignes Élevé en fût de chêne 2004

Guide 2009
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Ludwig Bindernagel, fidèle à sa formation initiale d'architecte, signe là une savante construction de vins ouillés et de vins élevés sous voile, tous issus du cépage savagnin. Le nez puissant évoque le vin jaune dans ses accents de noix, de noisette et de chocolat. L'attaque est vive mais elle débouche sur de la matière, du gras et une finale ronde. Avec une touche de boisé, on retrouve au palais le côté noisette grillée offrant une belle expression du savagnin. Très plaisant dès maintenant, ce 2004 peut attendre trois ans. En rouge, le poulsard 2006 Élevé en fût de chêne (8 à 11 €) est cité: de la cerise à tous les étages, pour les grillades en plein air.
IDENTITÉ DU VIN :
Les chais du vieux bourg
RÉGION :
Jura
GARDE :
-
PRODUCTION :
1200
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
06 °C 16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

LUDWIG BINDERNAGEL
Les Chais du Vieux Bourg Vieux-Bourg, 30, Grande-Rue
39140 Arlay
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 63 86 50 78
@: l.bindernagel@gmail.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Les chais du vieux bourg, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
6 pers
Difficulté : -
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4 pers
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4 pers
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COMMENTAIRE
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage blanc du Sud-Ouest, à l'origine de vins aux nuances de pomme. Intimement lié à l'appellation gaillac, c'est la variété exclusive du gaillac mousseux méthode ancestrale ; il est également très présent dans les vins blancs de l'appellation, où il est associé notamment au len de l'el et à la muscadelle. Il s'est diffusé en Languedoc dans les AOC de Limoux.