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LES BARONS
Picpoul de Pinet Guillaume de Guerse 2000

Guide 2002
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Est-ce la variété des situations des tènements qui donne sa complexité à ce très beau blanc? Ou peut-être les sols, tous calcaires et issus de sédiments marins ou fluviatiles? Quoi qu'il en soit, le piquepoul exprime à ravir ce terroir: une robe d'un jaune doré bien vif, un nez de caractère dominé par des fruits du verger, des agrumes et des épices douces. La bouche est concentrée, ronde et bien nerveuse, typique de son appellation. Elle dévoile en finale une petite pointe d'amertume attendrissante. Des fruits de mer ou un fromage de chèvre, et c'est le bonheur. Le picpoul Les Sautarochs 2000 (20 à 29 F) a obtenu une citation. Des huîtres lui conviendront.
IDENTITÉ DU VIN :
Les barons
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
-
PRODUCTION :
60000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
10 à 12 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

CAVE COOP. DE CASTELNAU-DE-GUERS
26, rte de Florensac
34120 Castelnau-de-Guers
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 467981355
F: 467988655

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Le vin : Les barons, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.