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LEGRAS & HAAS
Exigence Vieilles Vignes • Gd cru

Guide 2012
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Olivier, Jérôme et Rémi Legras, épaulés par leur père François, sont aux commandes d’un important vignoble: pas moins de 35 ha. Née des récoltes 2006 et 2005, leur cuvée Exigence assemble 60 % de chardonnay de Chouilly et 40 % de pinot noir d’Aÿ. C’est un champagne épanoui. Ses arômes de grillé, de fruits mûrs, de cire accaparent le nez et se prolongent dans une bouche riche, miellée et généreuse. Un vin de repas qui pourrait même accompagner un dessert aux fruits secs. Le blanc de blancs grand cru 2005 obtient lui aussi une étoile. Ses arômes de fruits secs et d’orange confite s’allient à une bouche équilibrée et fraîche. (NM)
IDENTITÉ DU VIN :
Legras & haas
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

LEGRAS ET HAAS
9, Grande-Rue
51530 Chouilly
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 54 92 90
F: +33 3 26 55 16 78
@: info@legras-et-haas.com

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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.