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LE ROUGE DU HAUT COURCHAMP
2012

Guide 2014
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Situé au nord-est de Montpellier, le vignoble à taille humaine (6 ha) de Saint-Christol couvre des terrasses du Villafranchien composées de galets roulés. Le merlot est à l'honneur dans cette cuvée, complété de 20 % de cabernet franc, deux cépages qui se sentent bien dans le sud de la France. Pour preuve ce 2012 profond et intense dans sa robe grenat aux reflets violines. Le bouquet, floral au premier nez, livre à l'aération des senteurs de fruits rouges et d'épices mâtinés de plaisantes notes variétales de poivron grillé. Les arguments en bouche : concentration, rondeur, tanins soyeux, finale épicée et réglissée. À déboucher dès la sortie du Guide avec une côte de veau fermier sur le gril.
IDENTITÉ DU VIN :
Le rouge du haut courchamp
RÉGION :
Vins de Pays
SOUS-REGION :
Languedoc et Roussillon
GARDE :
-
PRODUCTION :
10000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :

LE PRODUCTEUR

DOM. HAUT COURCHAMP
359, avenue Cave-Coopérative
34400 Saint-Christol
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 27 43 19 20
@: pascalconge@yahoo.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

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Le vin : Le rouge du haut courchamp, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.