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LE PRIEURÉ DE SAINT-CÉOLS
2006

Guide 2008
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
À 12 km de Saint-Céols, chaque année en juillet, le château de Boucard accueille un festival de musique classique. Chez Pierre Jacolin, c'est dans un ancien prieuré bénédictin que vous pourrez goûter ce menetou-salon. Encore un peu fermé, le nez demande de l'aération pour libérer des arômes de fruits rouges confits et de pruneau, qui révèlent cependant une bonne maturité. Après une attaque tout en rondeur, les tanins prennent le dessus et se montrent même un peu envahissants en finale. Un vin de garde que l'on attendra de un à deux ans. La Cuvée des Bénédictins rouge 2006 (8 à 11 €) et le blanc 2005 sont tous deux cités.
IDENTITÉ DU VIN :
Le prieuré de saint-céols
GARDE :
-
PRODUCTION :
22000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

PIERRE JACOLIN
Le Prieuré de Saint-Céols
18220 Saint-Céols
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 48 64 40 75
F: +33 2 48 64 41 15
@: domaine.jacolin@gmail.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Le prieuré de saint-céols, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.