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LE PETIT SAINT VINCENT
2002

Guide 2004
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Dominique Joseph est établi sur un coteau dominant la vallée de la Loire. Il a donné à son domaine le nom du saint patron des Vignerons. Pouvait-il produire un mauvais vin ? Ce 2002 affiche une robe rubis sombre et déploie un fruité à la fois délicat et intense de fruits noirs compotés, avec des notes réglissées. La bouche aux tanins soyeux est celle d'un grand vin. Quelle longueur et quel plaisir! conclut un dégustateur. Une remarquable vinification.
IDENTITÉ DU VIN :
Le petit saint vincent
GARDE :
-
PRODUCTION :
20000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
12 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOMINIQUE JOSEPH
Le Petit Saint-Vincent 10, rue des Rogelins
49400 Varrains
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 41 52 99 95
F: +33 2 41 38 75 76
@: d-joseph@petit-saint-vincent.com

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Le vin : Le petit saint vincent, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.