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LE DOMINICAIN
Hors d'Âge Cuvée Augustin Hanicotte

Guide 2014
Vin très réussi
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Entrer dans cette cave, installée à Collioure dans l'ancienne église du couvent des Dominicains (XIIIes.), qui rayonna sur la vie locale pendant cinq siècles, procure toujours une impression particulière. Depuis les années 1920, barriques, cuves et foudres ont investi l'espace, et l'odeur suave, caractéristique des caves à vins doux, a remplacé les parfums d'encens qui imprégnaient les lieux avant la Révolution. De l'ancien sanctuaire restent le portail, les arcatures, des traces de parties peintes et, les soirs d'hiver, un silence religieux à peine troublé par le bruit saccadé des vagues, comme pour bercer les vins doux au cours de leur long élevage. Ils donneront des banyuls comme ce hors d'âge à la robe tuilé soutenu, couleur café. Fruits secs, figue, tabac blond, résine de pin et moka se disputent le nez. On retrouve la figue, alliée au pruneau et au cacao, dans une bouche suave, généreuse et fraîche à la fois, dominée en finale par des impressions tanniques.
IDENTITÉ DU VIN :
Le dominicain
RÉGION :
Roussillon
GARDE :
-
PRODUCTION :
ÉLEVAGE :
-
TEMPÉRATURE :
14 à 15 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

CAVE COOP. DE COLLIOURE
pl. Orfila
66190 Collioure
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 68 82 05 63
F: +33 4 68 82 43 06
@: contact@dominicain.com

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