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LE DOMINICAIN
Cuvée Jean Pascot 2011

Guide 2014
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Créée en 1926, cette petite coopérative installée dans l'ancienne église du couvent des Dominicains (XIIIes.) propose uniquement des banyuls et des collioure issus des 120 ha de ses adhérents. Dans cette cuvée, Francis Pous, actuel président de la cave, et les viticulteurs rendent un bel hommage à Jean Pascot, figure emblématique de Collioure, qui fut notamment maire de la cité et lui aussi président de la cave. Le mourvèdre et le carignan escortent le grenache noir, majoritaire, dans ce vin mêlant la mûre et le cassis à des accents de schistes chauds et de ciste. Souple en attaque, élégante et ample, sans aspérité, la bouche, jouant sur la finesse plus que sur la puissance finit sur une note mentholée. À servir dès maintenant, comme la cuvée Les Culottes 2011 (8 à 11 € ; 6 000 b.), dominée elle aussi par le grenache, qui est citée.
IDENTITÉ DU VIN :
Le dominicain
RÉGION :
Roussillon
GARDE :
-
PRODUCTION :
2000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

CAVE COOP. DE COLLIOURE
pl. Orfila
66190 Collioure
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 68 82 05 63
F: +33 4 68 82 43 06
@: contact@dominicain.com

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Le vin : Le dominicain, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage blanc cultivé essentiellement dans les Pyrénées-Atlantiques, le plus souvent associé au petit manseng et à quelques autres cépages de la même région dans les appellations locales. Il donne un vin élégant, corsé, vieillissant bien.