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LE DOMINICAIN
Cuvée Hanicotte Hors d'âge

Guide 2004
Vin exceptionnel
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
C'est dans un ancien couvent du XIIIes., dans l'intimité des poutres peintes et du clair-obscur diffusé par les fines ouvertures, que se recueillent, en foudre, les vieux banyuls. Cet hors-d'âge y a acquis une bure tuilée auréolée de l'empreinte du rancio et du café. Une expression aromatique intense et complexe de figue, de banane séchée agrémentée de notes grillées (noisette) et encore de rancio. Ample, fondu, épicé dès l'attaque, le fruit charnu se dérobe sur le grillé du café, le fruit sec assorti de cacao. Chocolat, café et havane l'attendent.
IDENTITÉ DU VIN :
Le dominicain
RÉGION :
Roussillon
GARDE :
-
PRODUCTION :
4000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 15 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

CAVE COOP. DE COLLIOURE
pl. Orfila
66190 Collioure
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 68 82 05 63
F: +33 4 68 82 43 06
@: contact@dominicain.com

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage blanc de la partie septentrionale de la vallée du Rhône, cultivé depuis fort longtemps en terrasses, sur la rive droite du fleuve. Il est à l'origine du condrieu et du château-grillet, des vins le plus souvent secs aux arômes de pêche, d'abricot, de miel et d'épices, d'une belle rondeur en bouche. Cépage en vogue, il est aujourd'hui également vinifié seul en côtes-du-rhône blanc et en vin de pays. Il s'est étendu dans le sud de la vallée du Rhône et au delà, jusqu'aux États-Unis. Le viognier peut être assemblé à d'autres cépages blancs, et même à la syrah en AOC côte-rôtie (à hauteur de 20 %).