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LE CLOS DU CAILLOU
Cuvée unique 2008

Guide 2011
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Si le domaine est conduit selon les principes de l'agriculture biologique depuis 2003, la certification n'interviendra qu'à compter du millésime 2010. Pour le 2008, Sylvie Vacheron a choisi de ne produire qu'une seule et unique cuvée, assemblage de grenache (70 %), de mourvèdre, de syrah et d'un soupçon de cinsault et de vaccarèse. Heureuse initiative semble-t-il, ce vin ayant dès lors bénéficié de soins exclusifs. Le nez se révèle d'une rare complexité, mêlant les fruits compotés (cassis notamment), la réglisse et les épices à des notes plus sauvages de cuir et de viande. Dans cette vaste palette, la bouche opte pour la réglisse, présente jusqu'en finale, où elle accompagne une note saline de terroir. L'ensemble est puissant et racé, déjà prêt. Mais quatre ou cinq ans de garde ne lui feront pas peur.
IDENTITÉ DU VIN :
Le clos du caillou
RÉGION :
Vallée du Rhône
GARDE :
-
PRODUCTION :
22000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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