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LE CLARENCE DE HAUT-BRION
2007

Guide 2011
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Premier millésime sous ce nom pour le second vin de Haut-Brion, anciennement Bahans Haut-Brion. Le nouveau nom rend hommage à Clarence Dillon, banquier américain francophile et oenophile qui acheta en 1935 le cru, aujourd'hui aux mains de son arrière-petit-fils. L'assemblage met à parité le merlot (51 %) et les deux cabernets, avec une proportion non négligeable de cabernet franc (15 %). D'un rubis aux reflets violines de jeunesse, ce 2007 reste d'abord sur sa réserve. Au premier nez grillé et vanillé succèdent des notes croquantes de cerise et de framboise, accompagnées de cuir et d'épices. La mise en bouche révèle un vin séveux, plein de mâche et de fraîcheur, auquel des tanins bien extraits donnent une structure serrée. Tous les éléments sont en place pour donner une bouteille d'une réelle élégance après quelques années de cave. À garder cinq ans au moins.
IDENTITÉ DU VIN :
Le clarence de haut-brion
RÉGION :
Bordelais
SOUS-REGION :
La région des Graves
GARDE :
-
PRODUCTION :
50000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
17 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

CH. QUINTUS
1, Larosé
33330 Saint-Émilion
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 5 57 24 69 44
F: +33 5 57 24 66 46
@: info@chateau-quintus.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Le clarence de haut-brion, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
8 pers
Difficulté : -
Note :
6 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.