Vin très réussi
L'avis du Guide Hachette des Vins
Histoire authentique d'un pharmacien qui fit ses premières expériences de vinification dans sa salle de bains en Angleterre. Benoît Viot officie depuis 2004 dans un vieux mas languedocien et vinifie le raisin de ses vignes plantées sur des coteaux exposés à l'est. Avec le fruit (groseille notamment) pour leitmotiv, son 2005 livre aussi des notes de fumée et de girofle, puis une chair ronde, franche et souple, à la finale persistante. Pour une viande blanche ou des charcuteries. Une citation est attribuée au Grès de Montpellier L'Exubérant rouge 2005 (8 à 11 €).
Détail du vin Le chemin des rêves
Garde :
-
Production :
20 000 bouteilles
élevage :
En cuve
température :
15 à 17 °C
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Un mot du vin
LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Dans la méthode traditionnelle, opération visant à amener les dépôts contre le bouchon par le mouvement imprimé aux bouteilles placées sur des pupitres. Le remuage peut être manuel ou mécanique (à l'aide de gyropalettes).
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