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LAURENT MABILEAU
2008

Guide 2011
Vin cité
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Né sur un terroir de graviers, ce saint-nicolas se fait encore discret au nez, où pointe seulement une note de café. La bouche plus expressive offre un beau développement: la matière est bien là, chaleureuse et assez puissante, mais sans austérité. On attendra encore un an avant de carafer cette bouteille pour l'offrir à un magret de canard grillé.
IDENTITÉ DU VIN :
Laurent mabileau
RÉGION :
Vallée de la Loire et Centre
SOUS-REGION :
La Touraine
GARDE :
-
PRODUCTION :
102000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

LAURENT MABILEAU
La Croix-du-Moulin-Neuf
37140 Saint-Nicolas-de-Bourgueil
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 47 97 74 75
F: 02 47 97 99 81
@: domaine@mabileau.fr

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Le vin : Laurent mabileau, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.